Guía alimentaria "Sierra Soconusco"

La región del soconusco Chiapas enfrenta desafíos en materia de salud pública, principalmente basadas en la nutrición y la prevención de enfermedades crónicas. La dieta tradicional de la zona, aunque es rica en nutrientes, puede ser deficiente en algunos aspectos, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades como la obesidad, la diabetes, y enfermedades cardiovasculares .El accesos limitado a alimentos saludables, la falta de educación nutricional y la dieta tradicional alta en grasa y azucares, son algunas de la problemáticas que afectan a la población.

Para abordar estas problemáticas, diseñamos una guía alimentaria basada en el plato del bien comer, que hace énfasis en la importancia de consumir frutas y verduras, cereales, leguminosas y proteínas. Nuestra maqueta, que representa las llanuras y sierra de la zona, se divide en tres grupos alimenticios: Frutas y Verduras, como: mango, plátano, papaya, mandarina, nance, chayote, flor de calabaza, macus, colinabo; cereales y leguminosas, como: maíz, frijol, lentejas; y alimentos de origen animal, como: pollo, pescado, leche, queso, que son comunes en la dieta local. Esta guía busca promover hábitos saludables y prevenir enfermedades crónicas en la región

La guía también destaca la importancia de la hidratación, representadas por un rio que atraviesa la maqueta. Al seguir este modelo, la población puede mejorar su salud y bienestar. Es fundamental educar a la población sobre la importancia de una dieta equilibrada y saludable, y proporcionarles herramientas prácticas para implementar cambios en su estilo de vida.

Nuestra guía se basa en recomendaciones basadas en las Guías Alimentarias para la población Mexicana 2023. Al implementar esta guía, esperamos contribuir a la prevención de enfermedades crónicas y la mejorar la calidad de vida de la población del Soconusco Chiapas

Recomendaciones

• Durante los primeros 6 meses de vida, los bebés necesitan solo leche materna, después, complementar su alimentación junto con otros alimentos nutritivos y variados, hasta por lo menos los dos años de edad

• Más verduras y frutas frescas en todas nuestras comidas. Las de temporada, que son más económicas y, cuando sea posible, las de producción local

• Consumamos diariamente frijoles, lentejas o habas, preparados como guisados, sopas o con verduras, tienen proteínas y fibra, son prácticos y económicos

• Elijamos cereales integrales o de granos enteros, como tortillas de maíz, avena, arroz, o tubérculos como la papa, tienen vitaminas, fibra y dan energía

• Comamos menos carne de res y carnes procesadas. En su lugar, consumamos más frijoles, lentejas, huevo, pollo o pescado. Por nuestra salud y la del planeta, elijamos más alimentos de origen vegetal

• Evitemos los alimentos ultra procesados como embutidos, papitas, galletas, pan dulce y cereales de caja, ya que tienen mucha grasa, sal y/o azúcar. Elijamos los alimentos sin sellos o con el menor número de sellos

• Tomemos agua natural a lo largo del día y con todas nuestras comidas, en lugar de bebidas azucaradas como refrescos, jugos, aguas preparadas con sobres en polvo y bebidas deportivas, que pueden dañar nuestra salud

• Evitemos el consumo de alcohol, por el bienestar de nuestra salud física y mental y de nuestras familias

• Hagamos más actividad física como caminar, correr o bailar, en lugar de pasar tiempo sentados o frente a la pantalla (celulares, televisión, videojuegos y otros dispositivos electrónicos). ¡Cada movimiento cuenta!

• Disfrutemos de nuestros alimentos en familia o con amigos cuando sea posible. Participemos todas y todos en la planeación y preparación de las comidas, sin desperdiciar alimentos (https://www.gob.mx/)

Glosario

• Aminoácidos: Compuestos orgánicos esenciales para la síntesis de proteínas en el organismo

• Anemia: Deficiencia de hemoglobina en la sangre, a menudo causada por falta de hierro o vitaminas

• Antioxidantes: Sustancias que protegen las células del daño causado por los radicales libres

• Calorías: Unidad de energía obtenida de los alimentos, utilizada por el cuerpo para realizar funciones vitales

• Carbohidratos: Macronutrientes que proporcionan energía inmediata al cuerpo

• Colesterol: Lípido presente en la membrana celular y precursor de hormonas

• Densidad nutricional: Relación entre los nutrientes y la energía contenida en un alimento

• Dietética: Ciencia que estudia la aplicación de los principios de la nutrición en la planificación de dietas

• Digestión: Proceso mediante el cual los alimentos se descomponen en nutrientes absorbibles

• Electrolitos: Minerales esenciales para mantener el equilibrio de líquidos y la función nerviosa

• Enzimas: Proteínas que catalizan reacciones químicas en el cuerpo, incluidas las digestivas

• Fibra dietética: Componente de los alimentos vegetales que no se digiere, pero promueve la salud intestinal

• Glucosa: Azúcar simple que sirve como principal fuente de energía para las células

• Grasas saturadas: Tipo de grasa que se encuentra en alimentos de origen animal y algunos aceites

• Grasas trans: Grasas artificiales que aumentan el colesterol LDL y reducen el HDL

• Hidratos de carbono: Sinónimo de carbohidratos, compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno

• Hierro: Mineral esencial para la formación de hemoglobina en la sangre

• Índice glucémico: Medida del impacto de los carbohidratos en los niveles de azúcar en la sangre

• Macronutrientes: Nutrientes requeridos en grandes cantidades: carbohidratos, proteínas y grasas

• Metabolismo: Conjunto de procesos químicos que mantienen la vida en las células

• Micronutrientes: Nutrientes esenciales requeridos en pequeñas cantidades, como vitaminas y minerales

• Minerales: Nutrientes inorgánicos esenciales para diversas funciones corporales

• Nutrientes: Sustancias obtenidas de los alimentos necesarias para el crecimiento y la salud

• Nutrición: Ciencia que estudia los procesos mediante los cuales el organismo utiliza los alimentos

• Obesidad: Condición caracterizada por un exceso de grasa corporal que afecta la salud

• Omega-3: Ácidos grasos esenciales con propiedades antiinflamatorias

• Proteínas: Macronutrientes formados por aminoácidos necesarios para el crecimiento y la reparación del tejido

• Radicales libres: Moléculas inestables que dañan las células y contribuyen al envejecimiento

• Requerimiento energético: Cantidad de energía necesaria para mantener el equilibrio energético

• Sodio: Mineral esencial para el equilibrio de líquidos y la función muscular

• Suplementos: Productos que aportan nutrientes adicionales a la dieta

• Trastornos alimenticios: Condiciones psicológicas que afectan los hábitos alimenticios, como la anorexia

• Triglicéridos: Tipo de grasa almacenada en el cuerpo como reserva de energía

• Vitaminas: Compuestos orgánicos esenciales para las funciones metabólicas

• Vitaminas liposolubles: Vitaminas que se disuelven en grasa, como A, D, E y K

• Vitaminas hidrosolubles: Vitaminas que se disuelven en agua, como las del complejo B y la vitamina C

• Zinc: Mineral necesario para el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas

• Índice de masa corporal (IMC): Medida de la relación entre el peso y la estatura, usada para evaluar el estado nutricional

• Calcio: Mineral clave para la salud ósea y la contracción muscular

• Homeostasis: Capacidad del cuerpo para mantener un ambiente interno estable